우리 몸은 정밀하다. 한 끼를 굶으면 살이 빠질 것 같지만 그렇지 않다. 몸은 ‘예측 가능한’ 걸 좋아하기 때문이다. 만약 아침을 굶으면 몸은 점심과 저녁에 먹은 칼로리보다 더 많은 지방을 축적한다. 에너지가 언제 들어올 지 몰라 몸이 ‘비상상태’로 들어가기 때문이다.

그래서 살을 빼려면 ‘규칙적인 식습관’이 중요하다. 하루 두 끼를 먹든 세끼를 먹든 평생 규칙적으로 유지하라는 것이다. 1일 1식사법이 의사·영양학자 등에게 공격 받는 이유도 ‘지속 가능하지 않은 식사법’이라서 그렇다. 저녁 한 끼만 매일, 평생 먹을 수 있다면 1일 1식은 좋은 다이어트법이 될 수 있다. 하지만 돌발 상황이 생겨 하루 한 두 끼 더 먹는다면 체중이 곱으로 붙는다.