"물이 훨씬 달아요. 커피는 쓴맛이 거의 안 느껴져요."

이처럼 쓴맛과 단맛이 함께 있으면 단맛을 잘 느끼지 못합니다.

국내 연구진이 초파리로 실험한 결과, 쓴맛 물질이 단맛을 느끼는 미각세포를 억제하는 것으로 나타났습니다.

쓴맛이 단맛을 희석시키는 게 아니라 단맛 신경을 억제해 단맛 자체를 마비시키는 것입니다.