청국장의 하얀 진속에서 암, 뇌졸중, 치매의 원인이 되는 혈전(혈액속의 핏덩어리)를 풀어주는 효소인 청곡(나또)키나제가 발견되어 청국장이 최고의 건강식품임을 다시 한 번 세계에 증명했다. 혈액속의 핏덩어리인 혈전이 뇌의 모세혈관을 막으면 뇌줄중이 발생하고 장기적으로는 치매가 나타나고, 매일 2, 3만개씩 발생하는 암세포를 퇴치하는 건강세포의 면역력도 혈전이 없는 맑은 혈액에서 나온다. 또한, 혈전이 모세혈관을 막으면 혈액순환장애로 체온과 면역력을 떨어뜨려 암, 뇌졸중, 치매를 악화시킨다.

문제는 청국장속에 들어 있는 혈전용해효소인 청곡키나제의 용해도가 1g당 30FU에 불과하고, 혈전을 만드는 역할을 하는 비타민K는 일반식품의 5배나 많다는 단점이 있다.